Uvod
Voda je temeljni element v proizvodnji hrane in pijač, njegova kakovost pa neposredno vpliva na okus, varnost in konkurenčnost izdelkov. Minerali, mikroorganizmi, težke kovine in kemični onesnaževalci v vodi ne samo spreminjajo teksturo in okus hrane, ampak tudi predstavljajo potencialna tveganja za zdravje potrošnikov. Torej,Obdelava hrane in bev vodeje zelo pomembna povezava.
Kako kakovost vode vpliva na hrano in pijače
Okus in aroma
Raztopljene snovi v vodi lahko znatno spremenijo senzorične značilnosti hrane in pijač. Kalcijevi in magnezijevi ioni v trdi vodi lahko povečajo adstringentnost čaja, medtem ko lahko ostanki klor prikrijejo naravno aromo sadnih sokov. Poleg tega lahko železni in manganovi ioni v vodi katalizirajo oksidacijske reakcije, kar vodi do rancidnosti olj ali izpadov v pijačah.
Tekstura in videz
Trdota in pH vode neposredno vplivata na fizikalne lastnosti hrane. Trda voda lahko prepreči, da bi kruh pravilno naraščal in povzročila grobo teksturo, kisla voda pa lahko povzroči konzervirano sadje in zelenjavo mehko. Pri obdelavi mleka, suspendirani delci v vodi, če niso ustrezno filtrirani, lahko motijo enakomerno teksturo jogurta in celo vodijo do padavin.
Varnost
Mikrobni in kemični onesnaževalci lahko ogrozijo varnost hrane. Kontaminirani vodni viri lahko hranijo patogene, kot sta E. coli in salmonela, kar vodi do pokvaritve hrane ali incidentov za zastrupitev. Težke kovine (na primer svinca in živo srebro) in ostanki pesticidov se lahko nabirajo skozi prehransko verigo, kar povzroči kronično zdravstveno škodo.
Skladnost
Globalni predpisi o hrani nalagajo stroge standarde za kakovost vode. Na primer, kitajski "GB 5749 standardi za kakovost pitne vode" zahteva, da je vsebina svinca pod 0. 01mg\/l. Podjetja, ki uporabljajo neskladno vodo, se lahko soočajo z zastrupitvijo potrošnikov, pritožbami izdelkov in pravnimi vprašanji.
Tehnologije čiščenja vode v industriji hrane in pijač
1. Predobdelava (sedimentacija\/filtracija)
Neobdelana voda se prenaša skozi peščene filtre in aktivirano adsorpcijo ogljika, da se odstrani velike delce, suspendirane trdne snovi in nekatere organske snovi, kar zmanjšuje obremenitev nadaljnjih postopkov čiščenja in razširitev življenjske dobe opreme.
2. reverzna osmoza (RO)
Membrane z reverzno osmozo lahko obdržijo 99% raztopljenih soli, težkih kovin in mikroorganizmov, ki se pogosto uporabljajo v ustekleničeni vodi in mlečnih izdelkih, kjer je potrebna visoka čistost.
3. Ultrafiltracija (UF)
Tehnologija ultrafiltracije ločuje koloidne delce, bakterije in velike organske molekule z nadzorom velikosti por, primernih za pivo pivo in razjasnitev pijač, ohranja koristne minerale, hkrati pa izboljšuje preglednost.
4. Dezinfekcija
Dezinfekcija vključuje uporabo ultravijolične svetlobe, ozona in klora za inaktiviranje patogenih mikroorganizmov. Mlečna podjetja pogosto združujejo pasterizacijo z ultrafiltracijo, da se zagotovi sterilno polnjenje.
5. Ionska izmenjava
Izmenjava smole prilagodi koncentracijo kalcijevih in magnezijevih ionov v vodi, pri čemer reši vprašanja, ki jih povzroča trda voda, kot je skaliranje opreme, hkrati pa optimizira okus pijač.
Aquasust -ove rešitve za čiščenje vode
1. čiščenje vode s surovino
AquaSust uporablja patentirano cev, nagnjeno k cevi, posebej zasnovan za zdravljenje odpadne vode z visoko suspendirano trdno vodo med pranjem sestavine hrane. Sistem pospešuje poravnavo delcev skozi večplastne nagnjene cevi in učinkovito odstrani umazanijo in naplavine.
2. Fermentacijski postopek vodenja vode
Aquasust-ov MBBR biofilm reaktor, opremljen z difuzorji proti zaklepanju, je prilagojen za visoko-organsko odpadno vodo iz izdelave vina in fermentacije pijač. Biofilm na medijih MBBR hitro razgradi sladkor in škrobe, disk difuzor pa zagotavlja enakomerno prezračevanje.
3. Sistem za prezračevanje
Aquasust združuje učinkovite ventilatorje turbin z diskovnimi difuzorji, da zagotovi stabilno prezračevanje za biološko čiščenje odpadne vode hrane. Ljubitelji turbin so bolj energetsko učinkoviti od tradicionalne opreme, struktura difuzorjev z mikro porami pa poveča učinkovitost prenosa kisika, kar zagotavlja učinkovito mikrobno razgradnjo organske snovi.
4. Zdravljenje z blato
Stroji za odstranjevanje blata Aquasust so zasnovani za organsko blato iz čiščenja odpadne vode hrane. Oprema zmanjšuje volumen blata z mehanskim stiskanjem in proizvaja dehidrirane torte z blato, ki jih je mogoče neposredno prevažati na skladna odlagališča ali uporabiti kot kompostni materiali.
Zaključek
Zgornja vsebina pojasnjuje, kako je obdelava vode ključna povezava pri zagotavljanju kakovosti in varnosti hrane in pijač. Samo s celovito čiščenje vode je mogoče zagotoviti okus in varnost pijač. Zato je pri izbiri opreme za čiščenje odpadne vode pijače bistvenega pomena za več dejavnikov za izbiro najprimernejše opreme.
Aquasust: Profesionalni proizvajalec opreme za čiščenje vode
Kot profesionalni proizvajalec opreme za čiščenje hrane,AquasustzagotavljaMBBR Media, Zračni difuzorji, Stroji za odstranjevanje blata, in še več. Ponujamo storitve OEM\/ODM in lahko prilagodimo izdelke tako, da ustreza vašim posebnim potrebam. Če imate kakršna koli vprašanja, nas kontaktirajte.